Data/hora: 23/05/2024 12:14:49

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	08/05/2001	
Data da última atualização: 	08/05/2001	
Autoria: 	SANTOS, M. A. T. dos.	
Título: 	Caracterizacao quimica das folhas de brocoli e couve-flor (Brassica oleracea L.) para utilizacao na alimentacao humana.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	Lavras: UFLA, 2000.	
Páginas: 	96p. 	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Mestrado.	
Conteúdo: 	Os objetivos especificos foram: 1. avaliar a composicao centensimal das folhas de brocoli e couve-flor, visando determinar suas potencialidades de uso como alimentos alternativos; 2. Caracterizar a composicao quimica de fibra dietetica (fibra detergente, acido neutro, lignima, hemicelulose, pectinias total e soluvel); 3. determinar perdas nos teores de minerais e vitamina C apos aplicacao dos tratamentos (cozimentos); 4. determinar teores de alguns fatores antinutricionais e toxicos (acido oxalico, polifenois e nitrato).        	
Palavras-Chave: 	Brassica oleracea italica; Brócoli; Caracterizacao quimica; Chemical characterization; Couve-flor; Leaf.	
Thesagro: 	Brassica Oleracea Botrytis; Brócolo; Composição Química; Folha; Nutrição; Nutrição Humana.	
Thesaurus Nal: 	broccoli; cauliflower; human nutrition.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CTAA - (6761-1) - ADD - TS - -- - 0620 -  - 2003.00052 - DIS
CNPH - (20816-1) - ADD - TS - -- - T SAN 54/00 -  - 2001.054 - DIS